Nói đến Tiên Phước là nói đến vườn quê. Mỗi nhà đều có một khu vườn cây trái sum sê, ít vài ba sào, nhiều vài ba héc ta. Do vườn rộng nên từ bao đời nay người dân Tiên Phước thường chăn nuôi gà ta thả vườn. Giống gà ta vốn đã có ưu thế là thịt săn chắc, lại được thả trong vườn tự bươi chải kiếm thức ăn là các loại côn trùng như mối, dế, sâu bọ… và được cho ăn bổ sung lúa, bắp, khoai sắn nên thịt gà càng thơm ngon. Người dân chế biến món gà ta hầm muối vừa đơn giản lại vừa khoái khẩu đối với mọi người. Việc chế biến món gà ta hầm muối không khó nhưng đòi hỏi phải có sự tinh tế để món ăn được hoàn hảo. Gà hầm muối ăn vừa miệng, “đạt chuẩn” là không  quá mặn, cũng không quá chua. Bí quyết ở chỗ cho lượng muối hạt hầm gà vừa phải, không nhiều, cũng không ít. Theo bà Nguyễn Thị Xuân Tươi ở xã Tiên Phong - người chuyên chế biến và cung cấp món gà hầm muối nổi tiếng cho nhiều nơi trong huyện, món ăn hấp dẫn này cũng dễ chế biến. Chọn gà ta thả vườn còn tơ, trọng lượng chừng 1,5 - 1,8kg, sau khi cắt cổ nhổ lông, mổ ruột, rửa sạch, ướp một ít tiêu và nén rồi cho vào tô đất.  Dùng một nồi nhôm dày cho vào khoảng nửa chén muối hạt, rồi đặt tô đựng gà vào đậy kín vung bắc lên bếp than, hầm chừng 15 phút là gà chín đều. Gà hầm chín có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà rất riêng. Gà hầm muối không chặt thành từng miếng như gà luộc mà được xé thành từng miếng nhỏ ăn kèm với rau răm, chấm thêm tí muối tiêu trộn nước cốt chanh. Bộ lòng gà được làm sạch, ướp gia vị, xào chín nấu với miến hoặc nấu xôi ăn “tống hạ” không thể chê vào đâu được.